Con dos etapas, una de afilado y otra de asentado o chaireado. No necesita más que pasar el filo del cuchillo por la ranura de afilado en un solo sentido y su cuchillo quedará  nuevamente afilado maravillosamente. La primer etapa es para cuando el cuchillo està completamente sin filo. Dos plaquitas de tungsteno ultra duras realiza el trabajo que de otro modo deberìa hacer la piedra.  La segunda etapa es de asentado y lo realizan dos barras cilíndricas de cerámica y es para usarse siempre como si fuera una chaira. Para tener siempre a mano en cualquier cocina.